Saisonale Lebensmittel im Juli: Darmfreundliche Tipps und Rezepte

Der Juli ist die perfekte Zeit, um die Fülle an frischen, saisonalen Lebensmitteln zu genießen. Diese bieten nicht nur hervorragenden Geschmack, sondern sind auch besonders gut für deine Darmgesundheit. Saisonal zu essen bedeutet, die frische und nährstoffreiche Lebensmittel zu konsumieren, was deinem Verdauungssystem zugutekommt. Durch die Integration von Lebensmitteln, die darmfreundlich sind, kannst du deinen Körper optimal unterstützen.

Eine regelmäßige Analyse der eigenen Darmflora kann helfen, gezielt die richtigen Lebensmittel auszuwählen und somit langfristig die Gesundheit zu fördern. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche Rezepte vor, die sich auf saisonale Zutaten konzentrieren und deine Darmgesundheit unterstützen.

Frühstück:
Buchweizen-Pancakes mit Heidelbeeren und Banane

Zutaten:

• 200g Buchweizenmehl
• 50g Vollkornmehl
• 300ml Sojamilch oder alternative Pflanzenmilch
• 150g Sojajoghurt oder alternativer Pflanzenjoghurt
• 1 Banane
• 300g Heidelbeeren
• 2 TL Backpulver
• 2 El Rapsöl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Sojamilch mit Joghurt und einer Prise Salz verrühren. Mehle mit Backpulver mischen und unter Rühren zur Sojamischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren und etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit Himbeeren waschen und trocken tupfen. Banane schälen und in Scheiben schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Je 2 EL Teig pro Pancake hineingeben, mit ein paar Heidelbeeren bestreuen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 1–2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise den gesamten Teig verbrauchen.

4.  Pancakes auf einen Teller geben, mit den restlichen Beeren bestreuen, mit Ahornsirup beträufeln und mit den Bananenscheiben servieren. Lass es dir schmecken!

Frühstück:
Stracciatella-Quark mit Himbeeren

Zutaten:

• 200g Magerquark
• 100ml Kefir
• 2 EL Mineralwasser
• 20g Zartbitterschokolade
• 160g Himbeeren
• 1 Prise Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Quark, Kefir, Mineralwasser und Vanilleextrakt glatt rühren.

2. Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Zartbitterschokolade raspeln und zusammen mit den Himbeeren unter den Quark rühren.

3. Quark in zwei Schälchen füllen. Guten Appetit!

Mittagessen:
Pute mit Aprikosen und Vollkornreis

Zutaten:

• 200g Putenbrustfilet
• 80g getrocknete Aprikosen
• 240g Naturreis
• 2 Zehen Knoblauch
• 200g Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Eisbergsalat
• 100ml Saure Sahne
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• 1 TL mittelscharfen Senf
• 2 EL Keimöl
• 200g Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• 2 Stiele Basilikum

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und putzen. Zucchini und Aprikosen in schmale, kurze Streifen schneiden.

2. Eisbergsalat abspülen, putzen und trocken schleudern. In etwa 1 cm breite Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.

3. Für die Salatsauce Balsamico-Essig mit Honig, Senf und 1 EL Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 EL Keimöl unterrühren.

4.  500 ml Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Reis dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten garen.

5. In der Zwischenzeit Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in schmale, ca. 4 cm lange Streifen schneiden.

6. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.

7. Knoblauch und Zucchini in der Pfanne kurz anbraten. Gemüsebrühe und Aprikosen dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dünsten.

8. Unterdessen Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

9. Putenstreifen in die Sauce geben und erhitzen. Den fertigen Reis mit Salz abschmecken.

10. Eisbergsalat mit der Salatsauce mischen und nach Belieben nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. Saure Sahne unter das Geschnetzelte rühren, salzen und pfeffern. Mit Basilikumblättern bestreuen, mit Salat und Reis servieren. Guten Appetit!

Mittagessen:
Rucolasalat mit Hähnchen und Linsen

• 200g Rucola
• 200g Hähnchenbrustfilet
• 60g rote Linsen
• 100g Champignons
• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Honig
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Linsen in kochendes Wasser geben und zugedeckt bei milder Hitze 12 Minuten garen, dann erst salzen und abtropfen lassen. Schalotte abziehen und fein würfeln. Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Rapsöl in einer Pfanne von beiden Seiten bei starker Hitze braun anbraten. In eine feuerfeste Form setzen. Im Ofen 10-12 Minuten fertig garen. Dann in Folie gewickelt 5 Minuten ruhen lassen.

2. Schalotten im Bratsatz andünsten, mit Honig kurz karamellisieren, Brühe zugeben und kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen, Senf, Essig und Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Rucola, Fleisch und Champignons anrichten. Linsen unter die Vinaigrette mischen und über dem Salat verteilen. Lass es dir schmecken!

Abendessen:
Geräucherte Forelle mit Sprossen-Radieschen-Salat

• 300g geräuchertes Forellenfilets
• 1 Bund Radieschen
• 60g Sprossen
• 200g Rucola
• 2 Stück Frühlingszwiebel
• 2 EL Balsamico-Essig
• 0,5 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Vinaigrette in einer Schüssel Zitronensaft mit Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Öl unterschlagen.

2. Sprossen und Radieschen in eine Schüssel geben.Salat putzen, waschen und trocken schleudern, bei Bedarf in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und die weißen und hellgrünen Abschnitte in dünne Ringe schneiden. Die Sprossen (z. B. Alfalfa, Linsen, Radieschen) in einem Sieb kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.

3. Die vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette mischen und auf großen Tellern verteilen. Die Forellenfilets von der Haut ablösen und auf dem Salat anrichten. Guten Appetit!

Abendessen:
Endiviensalat mit Äpfeln

Zutaten:

• 200g Endiviensalat
• 2 kleine Äpfel  
• 200g Radicchio
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 3 EL Senf
• 75ml Gemüsebrühe    
• 4 EL Olivenöl
• 80ml Balsamico-Essig
• 20g frische Kräuter
• 1 EL Zucker

Zubereitung:

Endiviensalat waschen, trocknen, in 1 cm breite Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, in feine Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden und beides zum Salat geben. Äpfel waschen, entkernen, in Schnitze und anschließend in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter den Salat heben.

2. Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.Für das Dressing den Zitronensaft mit Senf, Gemüsebrühe, Zucker und Zitronenessig in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Olivenöl untermischen. Den Apfel-Endivien-Salat mit dem Senfdressing anmachen, kurz ziehen lassen, dekorativ anrichten. Mit Kräuterzweigen garnieren. Lass es dir schmecken!

Fazit unserer gesunden Julirezepte für den Darm

Der Juli bietet eine Fülle an frischen, saisonalen Lebensmitteln, die nicht nur köstlich, sondern auch gut für die Darmgesundheit sind. Durch die Integration von Zutaten wie Rucola, Aprikosen, Kefir, Heidelbeeren und Naturreis in deine Mahlzeiten kannst du deine Verdauung fördern und gleichzeitig leckere Gerichte genießen. Probiere unsere darmfreundlichen Rezepte und erlebe die Vorteile einer saisonalen Ernährung im Juli. Zudem kann es sinnvoll sein, die eigene Darmflora regelmäßig zu analysieren, um festzustellen, welche Lebensmittel besonders förderlich sind und deine Gesundheit langfristig unterstützen.