Der September markiert den Übergang vom Sommer zum Herbst und bringt eine besondere Atmosphäre mit sich. Die Tage werden kürzer, die Temperaturen kühler, und die Natur zeigt sich in den ersten warmen Herbstfarben. Diese Zeit des Jahres ist nicht nur ideal für lange Spaziergänge durch bunt gefärbte Wälder, sondern auch für die Ernte von frischem, saisonalem Gemüse und Obst. Der September hält eine reiche Auswahl an Lebensmitteln bereit, die ihren Höhepunkt an Geschmack und Nährstoffen erreichen.

Dieser Monat ist geprägt von einer Fülle an frischen Produkten, die nicht nur köstlich, sondern auch besonders nährstoffreich sind. Während die letzten Sommerfrüchte geerntet werden, kommen nun die kräftigen, erdigen Aromen des Herbstes zum Vorschein. In diesem Artikel möchten wir fünf der besten saisonalen Lebensmittel im September vorstellen: Äpfel, Brokkoli, Kartoffeln, Kürbis und Rote Bete. Diese Zutaten sind nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Um die Vielfalt dieser Lebensmittel zu zeigen, haben wir drei leckere Rezepte vorbereitet, die den Geschmack und die Nährstoffe dieser September-Schätze perfekt zur Geltung bringen.

Drei köstliche Rezepte mit saisonalen Zutaten

Brokkoli-Kartoffel-Auflauf

Zutaten:

• 500 g Brokkoli
• 500g Kartoffeln
• 200 g Schafskäse
• 200 ml Sahne
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 1 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

1. Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abtropfen lassen.

2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.

4. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.

5. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Kartoffelscheiben und Brokkoli abwechselnd schichten. Zwischendurch die Zwiebelwürfel hinzufügen.

6. Die Sahne-Ei-Mischung über das Gemüse gießen und mit zerbröckeltem Schafskäse bestreuen.

7. Bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Gebratene Kürbisscheiben mit Apfel-Dip

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 2 Äpfel
• 200 g fettarmer Naturjoghurt
• 1 EL Honig
• 1 TL Zimt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann mitgegessen werden.

2. Die Kürbisscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

3. Während der Kürbis im Ofen ist, die Äpfel schälen, entkernen und fein reiben.

4. Den geriebenen Apfel mit Naturjoghurt, Honig und Zimt mischen.

5. Die gebackenen Kürbisscheiben mit dem Apfel-Dip servieren.

Rote Bete-Salat mit Äpfeln und Walnüssen

Zutaten:

• 2 rote Beten
• 2 Äpfel
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 200g Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Rote Bete waschen und in einem Topf mit Wasser ca. 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

4. In einer Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

5. Rote Bete und Apfelscheiben in einer Schüssel mischen, mit dem Dressing übergießen und gut vermengen.

6. Mit Walnüssen und frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.