Grillen und Darmgesundheit: Gesunde Grillalternative für deine Darmflora

Das Grillen im Sommer gehört für viele einfach dazu, aber traditionelle Grillgerichte sind nicht immer gut für unsere Darmgesundheit. Glücklicherweise gibt es zahlreiche gesunde Grillalternativen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch deine Darmflora unterstützen können. In diesem Artikel stellen wir dir gesunde Grillalternativen vor, die auch vegetarische und vegane Optionen umfassen. Dazu gehören gegrillte Auberginenscheiben mit Tahini-Sauce, gegrillte Gemüse-Spieße mit Balsamico-Glasur und gegrillte Portobello-Pilze mit Knoblauch-Kräuter-Butter.

Warum Grillen gut für die Darmgesundheit sein kann

Grillen kann tatsächlich gesund sein, wenn man sich für die richtigen Zutaten entscheidet. Pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse und Pilze sind reich an Ballaststoffen, die die Darmflora unterstützen und eine gesunde Verdauung fördern. Außerdem enthalten sie Präbiotika, die als Nahrung für die guten Bakterien in Ihrem Darm dienen. Also schauen wir uns die doch einmal die Rezepte genauer an:

Gegrillte Auberginenscheiben mit Tahini-Sauce

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 EL Tahini
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Wasser
• frische Petersilie zum garnieren

Zubereitung:

1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreichen.

2. Die Auberginenscheiben auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

3. Währenddessen Tahini, Zitronensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.

4. Die gegrillten Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten, mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.

Gegrillte Gemüse-Spieße mit Balsamico-Glasur

Zutaten:

• 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
• 10 Kirschtomaten
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Paprika, Zucchini, rote Zwiebel und Kirschtomaten abwechselnd auf Spieße stecken.

2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Ahornsirup und Dijon-Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Gemüsespieße mit der Balsamico-Mischung bestreichen.

4. Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden und erneut mit der Balsamico-Mischung bestreichen.

5. Die gegrillten Gemüsespieße auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Gegrillte Portobello-Pilze mit Knoblauch-Kräuter-Butter

• 4 große Portobello-Pilze
• 4 EL vegane Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Stiele der Portobello-Pilze entfernen und die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern.

2. Geschmolzene vegane Butter, gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Pilze mit der Knoblauch-Kräuter-Butter bestreichen.

3. Die Pilze auf dem Grill bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich und saftig sind.

4. Die gegrillten Pilze auf einem Teller anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

Gegrillter Lachs mit Zitronen-Dill-Marinade

• 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
• 2 EL Olivenöl
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 3 EL frischer Dill, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Dill und gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Die Lachsfilets in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Schale geben und die Zitronen-Dill-Marinade darüber gießen. Den Lachs vorsichtig wenden, damit er gleichmäßig mariniert wird. Den Beutel oder die Schale verschließen und den Lachs für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und den Grillrost leicht einölen.Die Lachsfilets aus der Marinade nehmen und auf den vorgeheizten Grill legen. Die Filets etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis der Lachs leicht gebräunt und durchgegart ist.

4. Den gegrillten Lachs auf einem Teller anrichten und mit frischen Zitronenscheiben servieren.

Fazit zum darmfreundlichen Grillen

Gesundes Grillen ist nicht nur möglich, sondern kann auch unglaublich lecker sein. Durch die Wahl pflanzlicher Zutaten und die Vermeidung stark verarbeiteter Lebensmittel kannst du deine Darmgesundheit unterstützen und gleichzeitig köstliche Gerichte genießen. Probiere diese Rezepte bei deinem nächsten Grillfest aus und tue deinem Darm etwas Gutes. Guten Appetit!