Intolérances

Les personnes avec des intolérances alimentaires ne peuvent pas digérer certains composants des aliments. Les intolérances sont beaucoup plus courantes que les allergies alimentaires, auquel cas les défenses immunitaires de l’organisme réagissent à des constituants des aliments a priori inoffensifs et apparaissent souvent sous la forme de réactions croisées avec des allergies au pollen.

Les intolérances alimentaires concernent le plus souvent les produits laitiers (c’est ce qu’on appelle une intolérance au lactose), le fructose (sucre des fruits) et les aliments contenant de l’histamine, comme le chocolat, l’ananas, les fruits à coque et les légumineuses. De même, le gluten, présent dans de nombreuses variétés de céréales, provoque des troubles chez de nombreuses personnes.

Les intolérances peuvent donc apparaître lorsque le système digestif n’est pas optimisé pour les composants des aliments qu’il décompose.

Quelles intolérances existe-t-il ?

Nous avons représenté ci-dessous les intolérances les plus répandues, en indiquant leurs origines.