Hay muchos argumentos válidos a favor de una dieta sin carne.
¿Ovo-vegetariana, vegana, flexitariana? Hay muchas dietas que se enfocan en evitar la carne. Resolvemos la confusión de términos. Numerosos estudios muestran que los vegetarianos llevan una dieta más saludablemente. Hay muchas razones para al menos probar la comida vegetariana.
Una dieta de comida vegetariana tiene muchas facetas
El vegetarianismo es en realidad un término que abarca diferentes dietas. Todos ellos tienen algo en común: los vegetarianos restringen su propio consumo de los alimentos de origen animal. Dependiendo de la motivación, evitan sólo ciertos o incluso todos los productos animales. La mayoría se abstiene completamente de comer carne. A otros les gustaría disfrutar al menos de vez en cuando de un asado navideño y se llaman a sí mismos «flexitarianos». Estos vegetarianos «a medio tiempo» a menudo le dan gran importancia a la carne de calidad ecológica y a la cría de animales apropiada para cada especie. La mayoría de los vegetarianos pertenecen a uno de los siguientes dos grupos:
- los ovo-lactovegetarianos no comen carne ni pescado, pero sí huevos y productos lácteos.
- los veganos se alimentan exclusivamente de alimentos vegetales.
Dependiendo de la dieta, existen otras formas de vegetarianismo. El nombramiento depende del término en latín de la comida incluida.
- los pescetarianos piscarius = pescado) se abstienen de comer carne, pero comen pescado, mariscos y otros productos de origen animal.
- los ovovegetarianos (ovo = huevo) mevitan la carne, el pescado y los productos lácteos, pero incluyen los huevos en su dieta.
- los lacto-vegetarianos (lacto = leche) rechazan la carne, el pescado y los huevos, pero consumen productos lácteos.
Los vegetarianos tienen buenas razones
Hay muchos argumentos válidos a favor de una dieta con comida vegetariana. La mayoría se vuelven vegetarianos por razones éticas y/o de salud . Sólo unos pocos vegetarianos evitan la carne por razones religiosas o simplemente porque no les gusta la carne.
Motivos éticos para renunciar a la carne
Muchos vegetarianos están preocupados por el bienestar de los animales . Rechazan la producción industrial de carne, que es una experiencia dolorosa para los animales de granja, comenzando en el estrecho establo y terminando en el matadero.
Muchos vegetarianos también mencionan razones ecológicas . Señalan que la ganadería representa una gran carga para el medio ambiente y el clima. La ganadería produce una cantidad considerable de gases de efecto invernadero. Otro problema grave para algunos es el hecho de que, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO por sus siglas en inglés), los requerimientos de alimentación animal necesarios para la ganadería masiva consumen enormes recursos. Esto se hace a expensas de los países menos desarrollados y agrava el hambre en el mundo.
Ser vegetariano y mantenerse saludable
Carne molida podrida, gripe aviar y piensos contaminados con dioxinas: Los numerosos escándalos de la carne han estropeado el apetito de algunos consumidores. Además, muchos Los vegetarianos también disfrutan de los beneficios de una dieta sin carne. Numerosos estudios defienden un estilo de vida vegetariano. Especialmente la variante ovo-lacto-vegetariana es considerada como promotora de la salud. Los vegetarianos tienen menos sobrepeso y se ven menos afectados por enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 o la presión arterial alta. En general, los vegetarianos viven más tiempo gracias a su dieta saludable. Así lo demuestra, por ejemplo, el estudio EPIC-Oxford, un estudio de seguimiento a largo plazo realizado desde 1993 que se centra en los efectos que prolongan la vida. Según este estudio, la renuncia a la carne parece ser una medida importante para prevenir las enfermedades cardiovasculares y el cáncer – enfermedades asociadas a una alta tasa de mortalidad. La misma conclusión se obtiene del estudio vegetariano de Heidelberg del Centro Alemán de Investigación del Cáncer.
Lo que es seguro es que incluso la ausencia de carne roja y altamente procesada industrialmente tiene un efecto positivo. Después de todo, contiene muchas grasas saturadas y colesterol. Los consumidores de carne también tienen una flora intestinal en la que las bacterias liberan un producto metabólico que aumenta los efectos nocivos del colesterol. Los alimentos vegetales, especialmente las verduras, parecen favorecer una buena flora intestinal. Contiene una gran cantidad de fibras dietéticas que contienen prebióticos. Con ellos se alimentan las bacterias intestinales que fortalecen el sistema inmunológico y previenen las infecciones intestinales. Por lo tanto, un alimento vegetal apoya a las cepas bacterianas que promueven la salud. Realiza nuestro test intestinal INTEST.pro si quieres conocer tu perfil microbiano.
Los vegetarianos no necesariamente comen saludable
Sin embargo, aquellos que comen comida vegetariana no comen más saludable de por sí y no tienen necesariamente una figura delgada. Después de todo, las papas fritas sin carne también están llenas de grasa, y los refrescos son auténticas bombas de azúcar. Tan importante como la renuncia a la carne es por lo tanto una alimentación equilibrada. En lugar de comida preparada y comida rápida, las verduras frescas, las legumbres y las frutas son por consiguiente una mejor alternativa para la carne. Contienen muchas vitaminas, minerales y sustancias vegetales secundarias que son indispensables para un organismo sano. Los veganos también se benefician del hecho de que sólo consumen proteínas y grasas vegetales más sanas Cualquier persona que quiera ser vegetariana por razones de salud debe ser consciente de que el estilo de vida también juega un papel importante. Las personas que excluyen la carne de su dieta generalmente piensan más en sus alimentos y prestan más atención a su salud que los omnívoros. Los estudios muestran que los vegetarianos generalmente fuman menos, beben menos alcohol y hacen más ejercicio.
Hazte vegetariano y cambia tu dieta correctamente
Como futuro vegetariano, deberías saber a qué atenerte. Sólo entonces el cambio, tendrá éxito y te beneficiarás de los numerosos privilegios de una dieta de comida vegetariana.
Los vegetarianos en particular deberían prevenir la deficiencia de vitaminas y minerales importantes. Las legumbres y verduras son ricas en nutrientes, pero no pueden cubrirlo todo.
Los vegetarianos pueden, por ejemplo, cambiar a productos lácteos o soja, que son una alternativa a la carne como una gran fuente de proteínas y hierro.
Los que siguen una dieta no olvidan fácilmente a los proveedores importantes de nutrientes durante sus comidas diarias y consumen una dieta vegetariana equilibrada.
Los vegetarianos estrictos deben conocer los ingredientes importantes. Esto evitará que accidentalmente recurran a las gominolas hechas con gelatina de cerdo. También se debe tener cuidado con los sustitutos de la carne que se encuentran en los estantes de los supermercados. Son ricos en proteínas de alta calidad. Sin embargo, el balance saludable se arruina por los numerosos aditivos químicos y el alto contenido de sal.
