{"id":283045,"date":"2019-02-06T16:25:45","date_gmt":"2019-02-06T15:25:45","guid":{"rendered":"http:\/\/biomes.world\/blog\/sauerkraut\/"},"modified":"2023-08-03T10:13:20","modified_gmt":"2023-08-03T08:13:20","slug":"chucrut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biomes.world\/es\/cosas-a-saber\/alimentacion\/recetas-e-ideas\/chucrut\/","title":{"rendered":"Chucrut para la digesti\u00f3n: C\u00f3mo hacer el probi\u00f3tico natural uno mismo"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1Limpieza cuerpo con chucrut! Tiene un sabor delicioso, ya sea fr\u00edo o caliente, puro o como acompa\u00f1amiento. Con el chucrut no s\u00f3lo deleitas tu paladar, sino tambi\u00e9n tus intestinos, porque el chucrut contiene valiosos probi\u00f3ticos<\/a>. Estas son bacterias y hongos vivos que hacen mucho bien a tus intestinos. Si est\u00e1n presentes en cantidades suficientes, tu flora intestinal est\u00e1 en equilibrio y tu sistema inmunol\u00f3gico est\u00e1 lleno de energ\u00eda. El chucrut contiene muchos probi\u00f3ticos valiosos, concretamente bacterias de \u00e1cido l\u00e1ctico. Sin embargo, s\u00f3lo se pueden encontrar en el chucrut fresco de la tienda de alimentos naturales o en el mercado semanal. El chucrut del supermercado se calienta fuertemente para conservarlo el mayor tiempo posible. Sin embargo, el calor significa la muerte de las valiosas bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico. Con las herramientas adecuadas y un poco de paciencia, puedes prepararte f\u00e1cilmente un saludable y delicioso chucrut.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo se forman las valiosas bacterias del \u00e1cido l\u00e1ctico<\/h2>\n\n\n\n

El proceso se llama fermentaci\u00f3n o proceso de fermentaci\u00f3n. Las bacterias se multiplican por s\u00ed mismas. Hace miles de a\u00f1os, la gente usaba este m\u00e9todo para conservar sus vegetales por m\u00e1s tiempo. De hecho, se cree que el primer chucrut fue producido por los chinos. Una locura, \u00bfverdad? Al fin y al cabo, el chucrut es conocido hoy en d\u00eda en todo el mundo como un plato t\u00edpico alem\u00e1n. No es por nada que a los alemanes se les llama \u00bb Krauts\u00bb por ‘Sauerkraut<\/em>‘ en alem\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

La base del chucrut es una col blanca picada muy fina mezclada con sal. Por naturaleza, la col lleva un n\u00famero de bacterias. Para que puedan hacer su trabajo, la col debe ser sometida a mucha presi\u00f3n. Esto destruye las paredes celulares y permite que el agua y el aire escapen. Es entonces cuando comienza el proceso de fermentaci\u00f3n: las bacterias consumen el ox\u00edgeno restante y producen \u00e1cido l\u00e1ctico. El \u00e1cido l\u00e1ctico tambi\u00e9n le da a la col blanca su t\u00edpico sabor \u00e1cido. Las bacterias y los hongos da\u00f1inos no se sienten c\u00f3modos en este ambiente \u00e1cido. Se suprime su desarrollo, lo que entre otras cosas impide la formaci\u00f3n de moho.<\/p>\n\n\n\n

Para la producci\u00f3n de chucrut se utiliza a menudo una olla de fermentaci\u00f3n de arcilla. Esto ejerce la presi\u00f3n sobre la col necesaria para la fermentaci\u00f3n. Pero incluso sin esta olla puedes hacer chucrut t\u00fa mismo.<\/p>\n\n\n\n

Y aqu\u00ed vienen las dos recetas:<\/p>\n\n\n\n

Limpieza cuerpo con chucrut – El chucrut en el caldero de fermentaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Principalmente se aplica la siguiente regla: para 1 kilo de col se necesitan 20 gramos de sal. As\u00ed que puedes variar la cantidad. Para un caldero de fermentaci\u00f3n con una capacidad de 10 litros se necesita<\/p>\n\n\n\n