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Digestión: las enzimas juegan el papel central

Comemos lo que nos gusta. Y tomamos nutrientes importantes con nuestra comida. Sin embargo, masticar a fondo por sí solo no es suficiente para que nuestro cuerpo los procese. Porque en su forma original no se pueden utilizar los carbohidratos, proteínas y grasas contenidos en los alimentos. Y aquí es donde las enzimas entran en juego en la digestión: estas descomponen nuestros alimentos en pequeños bloques de construcción, que luego utiliza el metabolismo. Por tanto, las enzimas son muy importantes para la digestión. BIOMES le presenta las enzimas más importantes y sus tareas en la digestión.

Las enzimas digestivas

Las enzimas digestivas se clasifican en tres grupos principales, cada uno de los cuales se especializa en diferentes nutrientes:

  1. 1. Las peptidasas o proteasas descomponen las proteínas.
  2. 2. Las amilasas descomponen los carbohidratos.
  3. 3. Las lipasas descomponen las grasas.

Digestión y enzimas: un equipo inseparable

Cuando comes algo, inicias el proceso digestivo, que va desde la boca hasta el ano. Las enzimas participan en la digestión y descomponen los alimentos en todas las áreas de su cuerpo. Pero, ¿por qué es eso necesario? Los carbohidratos y las grasas son moléculas de cadena larga y las proteínas también son macromoléculas. Las enzimas digestivas los descomponen en compuestos de moléculas pequeñas, incluidos ácidos grasos, aminoácidos y monosacáridos. A continuación, analizamos el proceso digestivo y qué enzimas desempeñan un papel en la digestión.

Cavidad bucal: trituración y división de carbohidratos.

La utilización de los alimentos comienza con un triturado mecánico en la boca cuando mastica su comida. Esto no solo hace que la comida sea más fácil de tragar, sino que también aumenta su superficie. Además, las enzimas digestivas tienen una mayor superficie para descomponer los alimentos. La saliva desencadena la liberación de la enzima ptialina y, por lo tanto, también inicia la digestión enzimática. La ptialina es responsable de descomponer los carbohidratos complejos como los oligosacáridos o polisacáridos. Esto crea pequeños bloques de construcción que tienen un sabor dulce. ¿Alguna vez ha masticado pan durante mucho tiempo y se volvió cada vez más dulce? El trabajo de esta enzima es responsable de esto.

Estómago: descomposición de proteínas.

Luego, su cuerpo transporta la comida a través del esófago hasta el estómago. Allí, también, las enzimas juegan un papel importante en la digestión. El ambiente en el estómago es significativamente diferente, porque el ácido clorhídrico reduce el valor de pH de 1 a 1,5. Esto activa la enzima pepsina, que divide las proteínas, y las lipasas gástricas, a su vez, dividen las grasas. Cuando ingieres gelatina, las gelatinasas se encargan del proceso de descomposición en sus partes constituyentes. Luego, la mezcla de alimentos, enzimas y jugo gástrico pasa a la siguiente sección: el intestino delgado.

Intestino delgado: degradación y absorción de nutrientes.

En esta sección, que mide entre tres y cinco metros de largo, las enzimas descomponen los alimentos en otros componentes pequeños durante la digestión. Las proteínas, proteínas y grasas se descomponen principalmente en el intestino delgado. Las enzimas disacaridasas descomponen los carbohidratos en otros componentes. Un ejemplo particularmente conocido es la descomposición de la lactosa por la enzima lactasa. La deficiencia de esta enzima conduce a intolerancia a la lactosa . Las lipasas descomponen aún más las grasas y las proteínas proteasas.

Intestino grueso: a las bacterias intestinales les encantan las sobras

El cuerpo absorbe todos los nutrientes utilizables en el intestino delgado. Como resultado, solo lo que no se puede usar llega al intestino grueso. Estos incluyen fibra, por ejemplo, ya que las enzimas no la descomponen durante la digestión. Pero hay otros receptores de esto en su cuerpo. Las bacterias intestinales usan fibra para generar energía . Este proceso se hace notar de vez en cuando de una manera desagradable con flatulencias. Además, la pulpa de los alimentos en el intestino grueso se espesa por deshidratación.

Las enzimas digestivas de un vistazo

EnzimaFunciónArea
Ptialinadescompone los
carbohidratos complejos
Cavidad oral
pepsinadescompone la proteinaestómago
Gelatinasadescompone las gelatinaestómago
Lipasas gástricasdescompone las grasas estómago
Disacaridasas
(por ejemplo, lactasa,
maltasa, sacarasa)
descompone los carbohidratosIntestino delgado
Lipasas intestinalesdescompone las grasasIntestino delgado
Proteasas, p. Ej. B. tripsinadescompone las proteinasIntestino delgado

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Paul Dr. Hammer
CEO & Founder
Dr. Paul Hammer ist Gründer und CEO der Biomes NGS GmbH. Paul promovierte 2012 in Systembiologie und Bioinformatik.
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