Dieta para la inflamación intestinal: todo lo que debes saber

La comida no causa ni cura la inflamación intestinal, pero está demostrado que, seguir una dieta adecuada, juega un papel decisivo si se quieren aliviar los síntomas derivados de ella. La enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa son dos formas comunes de inflamación intestinal que alteran la vida de aquellos que la padecen porque no hay una dieta milagrosa que sirva para todas las personas. En general, deben consumirse alimentos que alivien la tensión en el estómago y los intestinos, ya que una dieta equilibrada ayuda a prevenir síntomas como la diarrea, los calambres estomacales o las náuseas. Incluso para aquellos que aún no saben con certeza si tienen una enfermedad intestinal crónica, seguir una dieta blanda puede ser de gran ayuda. Sigue leyendo si quieres aliviar o prevenir los síntomas. 

Dieta para la inflamación intestinal: ¿cómo alimentarse en cada período?  

No se sabe cuáles son exactamente las causas de las enfermedades inflamatorias intestinales, pero se cree que la base está en una alteración del sistema inmune debido a la interacción de factores genéticos y ambientales como pueden ser la alimentación o el tabaco, por ejemplo.  

El objetivo de seguir una dieta para la inflamación intestinal es prevenir y tratar la falta de nutrientes, ya que no está demostrado que los alimentos generen los brotes. Es decir, con ella se busca compensar las carencias nutricionales, ya que las personas que padecen esta dolencia experimentan períodos de estabilidad y períodos de remisión tras brotes agudos. La dieta adecuada dependerá de las necesidades nutricionales derivadas de cada período:  

Período de estabilidad  

En los períodos de estabilidad las necesidades nutricionales son muy parecidas a las de cualquier persona sana. Se recomienda seguir una dieta variada y equilibrada: 

• Tomar de 8-10 vasos de agua al día. 

• Ingerir proteínas de carnes magras, pescado, huevos, frutos secos, soja, etc. 
• Hidratos de carbono ricos en fibra como, por ejemplo, las legumbres. 
• Grasas saludables como los ácidos grasos omega-3 o el aceite de oliva, pues estas reducen los procesos inflamatorios. 
• Productos lácteos con poca grasa o sin lactosa (en caso de que se padezca una intolerancia). 
• Frutas y verduras de color oscuro. Se recomienda ingerirlas sin piel y sin semillas. 

Durante los brotes 

En esta fase es cuando el sistema digestivo se encuentra más irritado y, por lo tanto, es recomendable moderar el consumo o incluso suprimir, si fuera necesario, la ingesta de grasas procesadas, lactosa y fibra. Antes de eliminar totalmente de tu dieta un alimento o un grupo de ellos, debes hablar con tu médico o nutricionista, ya que esto podría provocarte deficiencias nutricionales. 

Período de remisión tras un brote agudo 

Durante esta fase lo recomendable es ir introduciendo alimentos gradualmente a la dieta, ya que el tubo digestivo necesita tiempo para su total recuperación. En este sentido, puede ser beneficioso hacer varias comidas pequeñas al día, en lugar de pocas que sean grandes y abundantes porque un estómago o intestino que acaba de pasar por un proceso inflamatorio digiere mejor las porciones pequeñas.  

No masticar minuciosamente los alimentos afecta al proceso de digestión de cualquier persona, pero en el caso de las que sufren inflamación intestinal es aún más significativo. Los alimentos deben triturarse suficientemente porque cuanto más pequeños sean, mejor pueden actuar los jugos digestivos sobre ellos, facilitando con ello su absorción intestinal. Ten en cuenta que comer rápido afecta a todo el proceso de digestión y favorece la aparición de síntomas que empeorarán la inflamación intestinal. 

¿Qué alimentos evitar para que la inflamación intestinal no empeore? 

Como ya hemos mencionado anteriormente, si estás sufriendo una inflamación intestinal debes tener presente que no existe un plan de dieta óptimo; cada persona es diferente. Sí podemos recomendarte, no obstante, que cuando tu estómago o intestino se encuentren sensibles hay ciertos alimentos cuya ingesta deberías reducir porque resultan irritantes: 

• el café, 
• las bebidas gaseosas, 
• las legumbres,  
• las verduras crudas, 
• los alimentos o especias picantes, 
• los alimentos agrios como, por ejemplo, los cítricos, 
• el alcohol, 

También hay que recalcar que existen alimentos que a medio y largo plazo favorecen los estados de inflamación como son los que contienen grasas saturadas o azúcares y que, por lo tanto, deben consumirse con moderación. Así mismo, se ha establecido una relación entre el consumo de determinados aditivos y un empeoramiento del estado de la mucosa como es el caso de los sulfitos; un conservarte que suele encontrarse en carnes procesadas, conservas o frutas desecadas.  

Alimentos para reducir la inflamación intestinal

En caso de inflamación intestinal se recomienda una dieta blanda para el estómago, ya que un tracto gastrointestinal dañado necesita una dieta ligera para recuperarse y no seguir irritándose. Ten en cuenta que al consumir alimentos ligeros, debes asegurarte de ingerir suficientes nutrientes, aunque comas solo pequeñas cantidades. Los alimentos ligeros no solo son ricos en fibra y bajos en grasa o ácidos, sino que son fáciles de digerir.  

Lo más importante a la hora de establecer una dieta blanda por inflamación intestinal es ir probando; comprueba qué alimentos son buenos para ti y qué cosas deberías evitar. Es importante que lleves un diario donde anotar tu dieta, así sabrás exactamente lo que toleras bien y lo que no. A menudo, el ejercicio físico contribuye a aumentar la sensación de bienestar. Si tienes intolerancias a ciertos alimentos como, por ejemplo, la fructosa o el gluten, es mejor no experimentar con ellos para proteger tanto a tu estómago como a tu intestino. 

En general, cuando se esté pasando por un período de brote se recomienda ingerir: 

1. Patatas y boniatos cocidos.  
2. El arroz hervido en diversas formas (galletas, sémola, etc). 
3. Las frutas y verduras como el calabacín, las zanahorias, el hinojo, el plátano maduro, la manzana o la pera son bajas en ácido y, por lo tanto, se toleran bien cuando se tienen problemas gastrointestinales. 
4. Especias y hierbas como la alcaravea, el anís, el cilantro o el toronjil. 
5. Carnes blancas. 
6. Huevo en tortilla francesa. 
7. Infusiones (sin añadir azúcar). 
8. Caldos vegetales. 
9. Productos lácteos (dependiendo de la tolerancia de cada persona). 

Es importante recalcar que los efectos que los alimentos desencadenan en el caso de sufrir inflamación intestinal también dependen del modo de preparación de estos. Las verduras hervidas o cocidas al vapor son especialmente suaves y se digieren bien. Por otro lado, deberían evitarse los alimentos asados, fritos o ahumados. 

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Información detallada

• Fuentes:
• https://www.uhhospitals.org/services/Digestive-health-services/Conditions-and-treatments/small-and-large-intestine/inflammatory-bowel-disease/diet-guide
• https://www.crohnsandcolitis.org.uk/about-crohns-and-colitis/publications/food
• https://eiilafe.com/wp-content/uploads/Guia-alimentacion-EII-Y-ahora-que-puedo-comer.pdf 
• Erridge C, et. al. (2007) A high-fat meal induces low-grade endotoxemia: evidence of a novel mechanism of postprandial inflammation. Am J Clin Nutr. ;86(5):1286-92. doi: 10.1093/ajcn/86.5.1286
• Nutrition Tips for Inflammatory Bowel Disease | UCSF Health
• Inflammatory Bowel Disease Diet | Foods to Avoid with Inflammatory Bowel Disease & IBD Diet Plans – Cleveland, Ohio | University Hospitals (uhhospitals.org)
• Prince A., et. Al. (2016) Fermentable Carbohydrate Restriction (Low FODMAP Diet) in Clinical Practice Improves Functional Gastrointestinal Symptoms in Patients with Inflammatory Bowel Disease, Inflammatory Bowel Diseases, Volume 22, Issue 5, Pages 1129–1136, doi: 10.1097/MIB.0000000000000708