“La dieta vegana no es saludable.” ¿Correcto o incorrecto?

Hasta ahora [...] no se ha demostrado que la nutrición vegana sea en general sana, ni tampoco que no lo sea.
"Vegan is unhealthy" - ese es el nombre del canal de YouTube de dos veganos convencidos. Su objetivo es eliminar los prejuicios contra los veganos empujándolos a la cima. Y de hecho, en algunos estudios especiales, la forma de alimentación vegana emerge ocasionalmente como ganadora. Sin embargo, hasta ahora no se ha demostrado que la nutrición vegana sea generalmente saludable, ni tampoco que no lo sea. El hecho es, sin embargo, que cada forma de alimentación es recomendable sólo si se basa en una alimentación vegana equilibrada.

Esto es especialmente importante para los veganos. Sin los complementos alimenticios y sin un plan de dieta bien elaborado en realidad corren el riesgo de desarrollar más rápidamente una deficiencia de algunos nutrientes. Esto es especialmente cierto en el caso de la vitamina B12, que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que sólo se encuentra en cantidades muy pequeñas en los alimentos vegetales. Un déficit sólo se hace evidente cuando el sistema nervioso ya está irreparablemente dañado.

La Sociedad Alemana de Nutrición (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.) no recomienda una dieta vegana para mujeres embarazadas, madres lactantes, bebés, niños y adolescentes, es decir, grupos de personas que tienen una mayor necesidad de nutrientes. La Academia de Nutrición y Dietética (AND) – una renombrada asociación de médicos y nutricionistas – considera que una dieta vegana es adecuada para todas las situaciones de la vida. Ninguna de las dos instituciones dice que "La dieta vegana no es saludable en absoluto". Porque la influencia que esta tiene sobre la salud depende de muchos factores.

La alimentación vegana equilibrada es saludable

Aquellos que comen comida vegetariana pueden vivir vidas poco saludables, si ignoran algunas cosas. El ejemplo del hierro como mineral ilustra bien este hecho. El hierro es esencial para la formación de la sangre. Quien no está suficientemente provisto de él, se siente desechado o sufre incluso de otros síntomas. La necesidad de hierro puede cubrirse de forma más eficiente con carne de músculo rojo, como el bistec de ternera o el lomo de cerdo. Pero la imagen de los pálidos vegetarianos es sólo la mitad de la verdad. Algunos alimentos vegetales como el sésamo o las escamas de avena también son ricos en hierro. Sin embargo, las fuentes vegetales de hierro tienen una desventaja: el cuerpo las utiliza de manera menos eficiente. La ingesta sólo tiene éxito si los veganos comen a la vez frutas o verduras que contienen mucha vitamina C. También es importante saber que el alto consumo de café y té dificulta su uso. Fumar y los deportes de competición también tienen un efecto en el requerimiento de hierro. Las inflamaciones gastrointestinales crónicas reducen la capacidad de absorción y, por último, pero no por ello menos importante, los genes juegan un papel - por supuesto, estos dos últimos factores también se aplican a los alimentos mixtos. Sólo un examen completo de sangre proporciona seguridad.

Por lo tanto, muchos veganos se han acostumbrado a que les hagan análisis de sangre por lo menos una vez al año. Esto permite identificar los déficits a tiempo, incluso antes de que la propia reserva del cuerpo se haya agotado. Por lo tanto, los alimentos vegetarianos no son en sí poco saludables, pero requieren más esfuerzo y atención . Esto también tiene efectos positivos: Quien come conscientemente, por lo general reflexiona más sobre un cambio de vida saludable. En temas de precaución los veganos se destacan muy bien en comparación con el promedio de la población. Muchos estudios muestran que los veganos fuman con menos frecuencia, beben menos alcohol y hacen ejercicio con más frecuencia.

Incentivar la alimentación vegana equilibrada y evitar desventajas poco saludables

Quien planifica un cambio de alimentación, debe informarse antes sobre qué alimentos veganos contienen qué nutrientes en cantidades significativas. Especialmente en la fase inicial es importante prestar atención a los propios recursos de energía. Los alimentos vegetales tienden a contener menos calorías que los alimentos de origen animal. Muchos veganos principiantes observan en el curso de su transición alimenticia un efecto adelgazante, que sin embargo no es saludable, si las personas delgadas pierden muy rápido y/o mucho peso corporal.

Además de un suministro adecuado de micronutrientes, los veganos también deben prestar atención a la proteína, que es un componente vital. Muchos alimentos vegetales son ricos en proteínas y las proteínas tienen algunas ventajas para la salud, pero se requiere cierta destreza al combinarlas. Esta es la única manera de asegurarse de que se lleva una alimentación vegana equilibrada y de que consumes todos los aminoácidos esenciales que son indispensables para tu cuerpo.

Las verduras, las frutas, los productos integrales y las legumbres son componentes importantes de nuestra dieta y son puramente vegetales. Sin embargo, también hay alimentos vegetarianos que pueden tener un efecto negativo en la salud. Estos incluyen, por ejemplo, patatas grasosas y algunos alimentos fuertemente procesados industrialmente que imitan a los productos de conveniencia animal. El sabor, la consistencia y el aspecto de las chuletas de cerdo y el queso sólo pueden imitarse si las materias primas vegetales se procesan de forma irreconocible y se les proporcionan todo tipo de aditivos. Por lo tanto, son difícilmente aptos como alimentos básicos.

La alimentación vegana puede ser muy saludable si se lleva una dieta vegana balanceada

¿La nutrición vegana es saludable o no? No hay una respuesta general a esta pregunta. Si consideras los puntos anteriores, te beneficiarás de las ventajas para la salud. Sin embargo, sería un error asumir que la alimentación vegana puede resolver todos los problemas de salud. Contrariamente a las promesas de algunos creadores de tendencias alimenticias, no es adecuado para combatir las migrañas por sí solas. Más serios y significativos son los estudios científicos como el Estudio Vegetariano de Heidelberg y las observaciones de la AND. Los investigadores están de acuerdo en que la comida vegetariana tiene el potencial de prevenir las siguientes enfermedades:

  • Obesidad
  • Enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial y el infarto de miocardio.
  • Diabetes tipo 2
  • Varias enfermedades de cáncer
  • Además, la nutrición vegana también parece ser saludable para la flora intestinal. Esto se debe principalmente al alto contenido de fibra de una dieta vegetal. La prueba intestinal INTEST.pro de BIOMES te dice de una manera sencilla cómo están tus intestinos y si puedes apoyarlos con el consumo de ciertos alimentos tales como productos fermentados o complementos dietéticos probióticos.