...personas veganas [...] no consumen ningún tipo de producto animal.

Veganismo: comer y vivir vegano

Cada vez son más las personas que se alimentan de alimentos veganos y, por lo tanto, renuncian a todos los alimentos de origen animal. Esto incluye no sólo la carne, las salchichas y el queso, sino también todos los demás productos lácteos, los huevos e incluso la miel. No se sabe exactamente cuántos veganos hay en Alemania. En una encuesta realizada por ProVeg (antes VEBU) en 2016, alrededor de 1,3 millones de alemanes declararon que comen predominantemente vegano. Hace ocho años, sólo unas 80.000 personas se llamaban a sí mismas veganas.

¿Qué significa realmente vegano?

El veganismo es una forma especial de vegetarianismo. Mientras que los vegetarianos renuncian principalmente a la carne, las salchichas y el pescado en su dieta, los veganos van un paso más allá y no consumen ningún tipo de productos de origen animal. Muchos veganos no limitan su renuncia únicamente a la alimentación: comen vegano y viven vegano. Es decir: No sólo eliminan de su plan alimentario los alimentos de origen animal como la leche, los huevos o la miel, sino que además evitan las prendas de origen animal (por ejemplo, las prendas de cuero o de lana), así como los productos cosméticos y los medicamentos, que contienen sustancias animales.

Razones para una dieta y estilo de vida vegetariano

Hay muchas razones para vivir vegano. A estas pertenecen, entre otras:
1
Amor a los animales: Respeto por el bienestar de los animales
2
Protección del medio ambiente, que se ve gravemente afectado por la ganadería a gran escala
3
Miedo a los gérmenes resistentes a los antibióticos debido al uso de antibióticos en el engorde de animales
4
Aspectos sanitarios: Reducir el riesgo de desarrollar enfermedades de la civilización asociadas a una dieta rica en carne

Alimentación vegana: ¿Qué alimentos están permitidos y cuáles no?

Los veganos generalmente rechazan todos los alimentos de origen animal y siguen una dieta puramente vegetal. La dieta suele incluir muchas frutas y verduras, productos de cereales, legumbres, semillas y frutos secos . Además, los productos de sustitución veganos se utilizan cada vez con más frecuencia en las cocinas de los hogares veganos.

Dado que el suministro de alimentos para los veganos está en constante crecimiento, ahora es más fácil que nunca comer vegano y al mismo tiempo tener una dieta saludable y variada. No sólo el número de restaurantes vegetarianos aumenta constantemente, sino que casi todos los supermercados ofrecen ahora también muchos productos veganos, desde cremas para untar hasta leche de almendras y filete vegetariano. Como con cualquier otra forma de nutrición, se recomienda que los veganos coman lo más fresco posible y comidas preparadas por ellos mismos. Los alimentos fuertemente procesados contienen menos nutrientes y a menudo están enriquecidos con conservantes. Seas vegano o no – la siguiente regla general se aplica a todos los productos procesados: Cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor será el producto.

Riesgos de una dieta vegana - ¿qué se debe tener en cuenta?

Aquellos que consumen una dieta vegana equilibrada consumen menos ácidos grasos saturados y colesterol, pero más fibra y sustancias vegetales secundarias. Esto tiene un efecto positivo en la salud. Sin embargo, los nutricionistas advierten contra posibles síntomas de deficiencia como resultado de una nutrición desequilibrada. Para una alimentación vegana algunos nutrientes y sustancias vitales son considerados particularmente importantes por los expertos en nutrición: Estos incluyen, por ejemplo, vitamina B12, yodo, hierro, calcio, zinc, proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitamina D. Si quieres comer comida vegana y prevenir posibles carencias de nutrientes, debes diseñar tu dieta con mucho cuidado y sobre todo muy variada. Un control médico regular de los valores sanguíneos es esencial para los veganos con síntomas de deficiencia.

Para quienes no es conveniente una dieta vegana

Existen grupos de riesgo a los que los expertos en nutrición no les aconsejan una dieta puramente vegana. Entre estos se encuentran las personas con una mayor necesidad de nutrientes, como
  • Mujeres en embarazo y lactancia
  • Niños y adolescentes
  • Personas de la tercera edad con capacidad limitada de reabsorción


  • Sin embargo, no sólo las personas mayores pueden verse afectadas por una capacidad de absorción limitada, es decir, por una absorción insuficiente de vitaminas, nutrientes y minerales. La capacidad de absorción de las personas con enfermedades intestinales crónicas también suele ser limitada. Para saber cómo es la salud de tu intestino, los científicos de BIOMES recomiendan un análisis de la flora intestinal utilizando INTEST.pro. Con la ayuda de la prueba intestinal puedes averiguar rápidamente si tu actividad intestinal puede estar dañada y si el equilibrio microbiano de tu flora intestinal está en un equilibrio saludable. Además, recibirás recomendaciones concretas para la acción.

    Vegano o no vegano - la decisión es tuya

    Si quieres comer y vivir vegano es tu decisión personal. Hay muchas razones para el veganismo, pero los riesgos de la desnutrición deben ser tomados en cuenta. Sin embargo, si no perteneces a un grupo de alto riesgo y planeas tu dieta con mucho cuidado para satisfacer tus necesidades nutricionales diarias, no hay nada que te impida cambiar a una dieta vegana desde el punto de vista de la salud.