{"id":187394,"date":"2019-07-29T13:31:07","date_gmt":"2019-07-29T11:31:07","guid":{"rendered":"http:\/\/biomes.world\/?page_id=187394"},"modified":"2023-07-18T14:51:34","modified_gmt":"2023-07-18T12:51:34","slug":"vegane-lebensmittel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biomes.world\/de\/wissenswertes\/ernaehrung\/vegan\/vegane-lebensmittel\/","title":{"rendered":"Vegane Lebensmittel: Pflanzliche Alternativen kennen"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was ist vegan und welche Lebensmittel sind es nicht?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Vegan sind alle Lebensmittel, die nicht aus Fleisch, Fisch, Ei oder Milchprodukten bestehen. Das h\u00f6rt sich leichter an, als es ist. Selbst wenn du solche Lebensmittel konsequent von deiner Einkaufsliste streichst, l\u00e4ufst du dennoch Gefahr, versehentlich ein nicht hundertprozentig veganes Produkt zu erwischen. Vor allem verarbeitete Lebensmittel und Fertigprodukte enthalten n\u00e4mlich h\u00e4ufig Zutaten tierischen Ursprungs. Selbst bei der Herstellung und Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel kommen unter anderem Geschmacksverst\u00e4rker, Farbstoffe und Bindemittel zum Einsatz, die von Tieren stammen.<\/strong><br><br>Streng genommen sind <strong>Nahrungsmittel nur vegan<\/strong>, wenn keine der folgenden Komponenten tierischen Ursprungs sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zutaten (inklusive Zusatzstoffe, Tr\u00e4gerstoffe, Aromen und Enzyme)<\/li>\n\n\n\n<li>Verarbeitungshilfsstoffe<\/li>\n\n\n\n<li>Zugesetzte oder im Herstellungsprozess als Verarbeitungshilfsstoffe verwendete Nicht-Lebensmittelinhaltsstoffe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Was ist vegan und welche Lebensmittel sind es nicht? Diese Frage haben Veganer*innen beim Einkaufen stets im Hinterkopf. Meistens kommen sie nicht umhin, die auf der Verpackung gelisteten Zutaten genau zu studieren, um sicherzugehen, dass das Produkt keinerlei tierische Hilfsstoffe enth\u00e4lt. Doch es geht auch einfacher. Dank <strong>herstellerunabh\u00e4ngiger Zertifikate<\/strong> erkennst du f\u00fcr Veganer*innen erlaubte Lebensmittel auf einen Blick. Zu Waren, die eines der nachfolgend vorgestellten Labels tragen, kannst du guten Gewissens greifen. Bei diesen Produkten ist auch ausgeschlossen, dass der Hersteller tierische Pflanzenschutzmittel oder Etikettenkleber verwendete. Die Siegel erfordern die Einhaltung strenger Kriterien. Sie werden von Vegetarier*innen-Organisationen erst nach eingehender Kontrolle vergeben und regelm\u00e4\u00dfig \u00fcberpr\u00fcft:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>V-Label:<\/strong> Das gelbe G\u00fctesiegel mit dem gr\u00fcnen Pfl\u00e4nzchen in der Mitte ist gesch\u00fctzt und international verbreitet.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Veganblume:<\/strong> Das gr\u00fcn-wei\u00dfe Label mit der Sonnenblume ist dank der Kontrolle durch die britische Vegan Society ebenfalls verl\u00e4sslich.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Daneben gibt es <strong>jede Menge Eigenlabels<\/strong>. Auf diese ist zwar kein hundertprozentiger Verlass, in der Regel sind sie aber recht zuverl\u00e4ssig. Einige Hersteller entgehen damit einfach nur der kosten- und zeitaufwendigen Lizenzierung. Dennoch gilt: Der Begriff \u201evegan\u201c ist nicht vollends gesetzlich gesch\u00fctzt; auch eine Definition der 12. Verbraucherschutzministerkonferenz (12. VSMK vom 22.04.2016) l\u00e4sst noch Interpretationsspielraum zu. Und nicht immer muss die Zutatenliste Auskunft dar\u00fcber geben, ob f\u00fcr die Produktion tierische Hilfsmittel eingesetzt wurden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-haufige-irrtumer-welche-lebensmittel-nicht-vegan-sind\">H\u00e4ufige Irrt\u00fcmer: Welche Lebensmittel nicht vegan sind<\/h3>\n\n\n\n<p>Vegan-Neulinge kommen nicht umhin, die Inhaltsstoffe zu pr\u00fcfen. Dabei handelt es sich aber keineswegs um eine Wissenschaft. Unsere Liste mit h\u00e4ufigen Irrt\u00fcmern macht es dir leichter, vegane Lebensmittel von tierischen zu unterscheiden.<\/p>\n\n\n<div id=\"benefits-block_f7f535132a44c53a604e3cab9b6018d5\" class=\"benefits site-block\">\n    <div class=\"benefits__row row xs-up-1 md-up-2 lg-up-3\">\n        <div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#check\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">Gelatine in Fruchtgummi und Wein<\/div><p>Bei dem Begriff \u201eGelatine\u201c sollten die Alarmglocken l\u00e4uten. Der Bindestoff wird n\u00e4mlich aus den Knochen und der Haut von Schweinen und Rindern gewonnen. Auch in Saucen ist Gelatine h\u00e4ufig als Verdickungsmittel enthalten. Wein und Fruchts\u00e4ften wird sie h\u00e4ufig als Hilfsmittel zugesetzt. Da sie nur dazu dient, Tr\u00fcbstoffe zu entfernen, ist Gelatine nicht kennzeichnungspflichtig. Ganz ohne leidende Tiere kommt das Weinkeltern also oft nicht aus. Die gute Nachricht: Immer mehr Hersteller verwenden pflanzliche Alternativen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#check\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">Honig<\/div><p>Die klebrige, s\u00fc\u00dfe Masse besteht nur Bl\u00fctennektar? Nicht ganz. Enthalten sind auch die zuckerhaltigen Ausscheidungen von Insekten. Viel schwerer wiegt f\u00fcr Tiersch\u00fctzer aber die Tatsache, dass auch Bienen in der Massentierhaltung Stress ausgesetzt sind und schneller sterben.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#check\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">E-Nummern:<\/div><p>Auch diese Zusatzstoffe k\u00f6nnen tierischen Ursprungs sein. Meistens handelt es sich um Farbstoffe aus L\u00e4usen (z. B. E 120, E 904), um Bienenwachs (E 901), oder um Knochenphosphat (E 542).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>    <\/div>\n<\/div>\n\n\n<div id=\"benefits-block_9d62a83ebe6927004c0e3618fb854045\" class=\"benefits site-block\">\n    <div class=\"benefits__row row xs-up-1 md-up-2 lg-up-2\">\n        <div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#check\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">Schweineschmalz in Backwaren<\/div><p>Schmalz ist als Speisefett beliebt, da es die Backeigenschaften von Getreide verbessert. Vor allem in Laugen- und Siedegeb\u00e4ck wie Brezeln und Krapfen ist es h\u00e4ufig enthalten, mitunter auch in Brot und Toastscheiben<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#check\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">Molke<\/div><p>Oft wird sie Pflanzen\u00f6lmargarine zugesetzt. Einige Knabbersnacks und Fertigsaucen enthalten Molke in Pulverform als Geschmacksverst\u00e4rker.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Wie sieht es bei sogenannten Spurenangaben aus? Dazu sind die Hersteller nicht verpflichtet, sie machen es aber Allergikern zuliebe. Der Hinweis \u201eKann Spuren von Ei, Milch, Fisch oder Krebstieren enthalten\u201c bedeutet nicht, dass diese Teil der Rezeptur eines ansonsten veganen Lebensmittels sind. Es bedeutet vielmehr, dass der Betrieb auch tierische Produkte verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vegane Alternativen: Erlaubte Lebensmittel<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt zahlreiche vegane Lebensmittel, die ebenso viele Proteine, Fette und Mikron\u00e4hrstoffe liefern wie tierische Produkte. Einige verarbeitete vegane Produkte \u00e4hneln von Geschmack, Konsistenz und Aussehen her bekannten Convenience-Produkten.<\/p>\n\n\n<div id=\"benefits-block_51f8e5699f41ea0dd4ee9b9e5233e68a\" class=\"benefits site-block\">\n    <div class=\"benefits__row row xs-up-1 md-up-2 lg-up-3\">\n        <div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#info\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">Alternativen zu Milchprodukten und vegane probiotische Lebensmittel<\/div><p>F\u00fcr Kuhmilch gibt es vegane Alternativen aus H\u00fclsenfr\u00fcchten und N\u00fcssen. Eines solltest du wissen: Das EU-Recht untersagt es, vegane Produkte als Milchprodukte zu bezeichnen. Daher wirst du vergeblich nach Sojamilch suchen. F\u00fcndig wirst du bei <strong>Soja-, Mandel-, Hafer- oder Reis-Drinks<\/strong>. Gut ist es, wenn diese mit Kalzium und Vitamin B12 angereichert sind. Die vegane Alternative zu Sahne sind beispielsweise Soja-, Hafer- und Dinkel-Cuisine.<\/p>\n<p><strong>Joghurtalternativen<\/strong> bestehen oft aus Soja oder Lupinen. Diese mittels Milchs\u00e4urebakterien fermentierten \u201eSojaghurts\u201c, \u201eLughurts\u201c und \u201eYofus\u201c geh\u00f6ren zu den veganen probiotischen Lebensmitteln. Vegane K\u00e4sesorten hingegen werden nicht immer mittels Bakterien&shy;kulturen hergestellt. Sie bestehen oft aus Nussmus, Kokosfett, Kartoffelst\u00e4rke, Reis und anderen veganen Zutaten. Statt Cheddar hei\u00dft die vegane Alternative beispielsweise \u201eBedda\u201c, statt Mozzarella \u201eMozzarisella\u201c. Anstelle von Frischk\u00e4se kannst du auch w\u00fcrzige vegane Aufstriche auf Gem\u00fcse- und Nussbasis aufs Brot schmieren.<\/p>\n<p>Wer seiner Darmflora etwas Gutes tun will, kann statt Milchersatzprodukte auch Sauerkraut, Tempeh, Miso oder Kimchi essen. Ob diese Lebensmittel die guten Bakterien in deinem Darm unterst\u00fctzen, erf\u00e4hrst du ganz einfach mit dem <a href=\"https:\/\/shop.biomes.world\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INTEST.pro<\/a> von <strong>BIOMES<\/strong>. Auf Basis deiner Testergebnisse erh\u00e4ltst du au\u00dferdem einen Ern\u00e4hrungsplan mit individuellen Empfehlungen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#info\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">Fleischersatz<\/div><p>Auch vegane Lebensmittel k\u00f6nnen viel Protein liefern und somit die wichtige Eiwei\u00dfquelle Fleisch ersetzen. Das gilt vor allem f\u00fcr Fleisch- und Wurstersatzprodukte auf Soja- und Lupinenbasis. R\u00e4uchertofu schmeckt wie Rauchschinken und kommt der Konsistenz von Fleisch sehr nah. Mehr Biss haben die aus Weizenprotein bestehenden Seitan-Steaks und -Schnitzel. Kleinere Seitanst\u00fcckchen haben fast das Aussehen und die Konsistenz von Gyros oder Gulasch. Zwiebelschmalz gibt es als Palmfett-Variante. Vegane Fischfilets bestehen oft aus Lupinen. Wer den Geschmack von Meer vermisst, kann auf Algen zur\u00fcckgreifen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"benefits__item column\"><div class=\"benefits__content\"><div class=\"benefits__media--icon benefits__media\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" viewBox=\"0 0 12 12\"><use xlink:href=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/themes\/biomesworld\/resources\/public\/svg\/icons.svg?1.62#info\"><\/use><\/svg><\/div><div class=\"benefits__text\"><div class=\"benefits__header\">Vegan backen und s\u00fc\u00dfen<\/div><p>Wer gerne b\u00e4ckt oder S\u00fc\u00dfwaren nascht, kommt ebenfalls auf seine Kosten. Viele Rezepte lassen sich mit f\u00fcr Veganer*innen erlaubten Lebensmitteln abwandeln. Mischst du <strong>Ei-Ersatzmittel<\/strong> aus Lupinenpulver, Maisst\u00e4rke und Kokosfett unter den Teig aus Pflanzenmehl, gelingt der Kuchen wunderbar. Auch Bananen verbessern die Konsistenz. Als Binde- und Verdickungsmittel eignet sich Johannisbrotkernmehl oder Kartoffelp\u00fcreepulver. Mit Agar-Agar-Gelee gelingt dir die Tortenglasur. Zum S\u00fc\u00dfen gibt es die Honigalternative Agavendicksaft, und auch Nougat-Cremes gibt es ohne Milch.<br \/>\nFertiger Pizzateig besteht aus Bohnen und S\u00fc\u00dfkartoffeln. Und Pasta-Liebhaber*innen finden in\u00a0<strong>Hartweizen- und Dinkelnudeln<\/strong>\u00a0einen guten Ersatz f\u00fcr Eiernudeln.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie gesund sind Ersatzprodukte?<\/h2>\n\n\n\n<p>Veganer*innen k\u00f6nnen <a href=\"http:\/\/biomes.world\/de\/wissenswertes\/ernaehrung\/vegan\/vegan-mangelerscheinungen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">gesund<\/a> leben \u2013 vorausgesetzt, sie achten auf einen <strong>ausgewogenen Ern\u00e4hrungsplan<\/strong> und behalten einige <a href=\"http:\/\/biomes.world\/de\/wissenswertes\/ernaehrung\/vegan\/vegan-vitamine\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">N\u00e4hrstoffe<\/a> im Blick.<\/p>\n\n\n\n<p>Vegane Lebensmittel sind jedoch <strong>nicht grunds\u00e4tzlich gesund<\/strong>. Es kommt auf die richtige Zusammenstellung an. Bei Ersatzprodukten, etwa f\u00fcr Bolognese-Lasagne, Rindersteak oder Haselnusscreme, solltest du vorsichtig sein. Um das Original perfekt zu imitieren, kommen die Hersteller nicht umhin, dem veganen Produkt tendenziell ungesunde Farb- und Konservierungsstoffe, Geschmacksverst\u00e4rker, Salz, Zucker und Fett beizugeben. Die pflanzlichen Zutaten werden mit allerlei technologischen Tricks vielfach bearbeitet. Das geht nicht selten zulasten der N\u00e4hrstoffqualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n<p>Das soll dir keineswegs den Geschmack auf vegane Alternativen verderben. Wenn du auf einen gesunden, ausgewogenen Speiseplan mit vielen frischen Zutaten achtest und eher selten industriell verarbeitete Lebensmittel isst, beugst du einem <a href=\"http:\/\/biomes.world\/de\/wissenswertes\/ernaehrung\/vegetarisch\/vegetarisch-naehrstoffmangel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">N\u00e4hrstoffmangel<\/a> vor und schaffst einen guten Ausgleich zu Convenience-Produkten und gelegentlichen Naschereien.<\/p>\n\n\n<div\n    id=\"hero-teaser-block_ec9f4e5e02b576330aa21658fc279628\"\n    class=\"hero-teaser site-block\"\n>\n    <div class=\"hero-teaser__media\">\n        <img decoding=\"async\"\n            src=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Verdauung-1600x650.jpeg\"\n            alt=\"\"\n            srcset=\"https:\/\/biomes.world\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Verdauung-300x128.jpeg 300w, https:\/\/biomes.world\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Verdauung-1024x435.jpeg 1024w, https:\/\/biomes.world\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Verdauung-768x326.jpeg 768w, https:\/\/biomes.world\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Verdauung-1536x653.jpeg 1536w, https:\/\/biomes.world\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Verdauung-250x106.jpeg 250w, https:\/\/biomes.world\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Verdauung.jpeg 1600w\"\n            sizes=\"(max-width: 30em) 100vw, (max-width: 48em) 100vw, (max-width: 62em) 100vw, (max-width: 75em) 100vw, 1400px\t\"\n        >\n    <\/div>\n    <div class=\"hero-teaser__header\">\n        <div class=\"hero-teaser__col column\">\n            <h2 class=\"hero-teaser__title\">\n                <span>Erfahre mehr \u00fcber INTEST.pro<\/span>\n                Der Darmtest von BIOMES            <\/h2>\n            \n\n<p>Wie analysieren wir deine Darmflora? Was beinhaltet der Test genau? Wo kannst du <strong>INTEST.<\/strong>pro kaufen?<br>Und wie sch\u00fctzen wir deine Daten?<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/shop.biomes.world\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ausf\u00fchrliche Informationen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was ist vegan und welche Lebensmittel sind es nicht? Vegan sind alle Lebensmittel, die nicht aus Fleisch, Fisch, Ei oder Milchprodukten bestehen. Das h\u00f6rt sich leichter an, als es ist. Selbst wenn du solche Lebensmittel konsequent von deiner Einkaufsliste streichst, l\u00e4ufst du dennoch Gefahr, versehentlich ein nicht hundertprozentig veganes Produkt zu erwischen. 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