{"id":185247,"date":"2019-07-25T14:03:23","date_gmt":"2019-07-25T12:03:23","guid":{"rendered":"http:\/\/biomes.world\/?page_id=185247"},"modified":"2023-07-18T14:49:37","modified_gmt":"2023-07-18T12:49:37","slug":"gesund-leben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biomes.world\/de\/wissenswertes\/ernaehrung\/vegetarisch\/gesund-leben\/","title":{"rendered":"Leben Vegetarier ges\u00fcnder als Fleischesser?"},"content":{"rendered":"\n

Wei\u00dft du, worauf es ankommt, tust du dir definitiv etwas Gutes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ist vegetarisch gesund? Diese Frage stellen sich immer mehr Menschen. Die Antwort lautet: Jein. Fest steht, dass das Bild von blassen und wenig vitalen Pflanzenk\u00f6stlern ein Klischee ist. Allerdings gibt es auch sogenannte \u201ePudding-Vegetarier*innen\u201c: Sie ern\u00e4hren sich fleischlos, aber nicht gesund, denn sie nehmen mit zuckerhaltigen Soft Drinks und fettigen Chips vorlieb. Wir haben uns genau angesehen, welche gesundheitlichen Vorz\u00fcge der Fleischverzicht hat und welche Faktoren bei der vegetarischen Ern\u00e4hrung noch eine Rolle spielen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Vegetarier*innen und gesundheitliche Vorteile<\/h2>\n\n\n\n

\u201eFleisch macht gro\u00df und stark\u201c: Dieser Spruch stammt aus Gro\u00dfmutters Zeiten, als der Sonntagsbraten noch etwas Besonderes war. Seitdem haben sich immer mehr kritische Stimmen gemeldet und viele Konsumenten von den Vorteilen vegetarischen Essens<\/strong> \u00fcberzeugt.<\/p>\n\n\n\n

Tierische vs. pflanzliche Fette<\/h2>\n\n\n\n

Vor allem wegen des hohen Fettgehalts von Fleisch kommen h\u00e4ufig Bedenken auf. Aufgrund ihres hohen Brennwertes sind Fette generell \u00e4u\u00dferst kalorienreich; und wer viel Fleisch isst, baut rascher Fettpolster auf<\/strong>. Zwar braucht der K\u00f6rper Fett, doch sollte auch die Qualit\u00e4t stimmen.

Tierische Fette enthalten in der Regel viele sogenannte ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Eine Ausnahme bilden fettige Fische wie Lachs oder Hering. Insbesondere ges\u00e4ttigte Fette erh\u00f6hen im Blut das negative LDL-Cholesterin. Daher kann viel Fleisch nicht nur dick machen, sondern auch zu ung\u00fcnstigen Cholesterinwerten f\u00fchren. Die Folge: Fleischverzehr macht anf\u00e4llig f\u00fcr Herz-Kreislauf-Erkrankungen<\/strong>.

Wer nicht gerade zu vegetarischen Dickmachern wie Pommes, Chips und Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck greift, sondern in Ma\u00dfen zu Oliven\u00f6l oder N\u00fcssen, ern\u00e4hrt sich als Vegetarierin generell fett\u00e4rmer. Vegetarische Kost ist zudem ges\u00fcnder, weil sie oft reich an unges\u00e4ttigten Fetten<\/strong> ist. Aus diesem Grund tr\u00e4gt sie dazu bei, das Risiko f\u00fcr Herzinfarkt, Schlaganfall und Bluthochdruck zu senken.

Eine Ausnahme bilden die genannten frittierten und gebackenen Kalorienbomben. Diese enthalten sogenannte Transfette, die sehr sch\u00e4dlich sind. Gleiches gilt f\u00fcr geh\u00e4rtete Pflanzen\u00f6le, wie sie beispielsweise in Margarine vorkommen. Vegetarische Lebensmittel sind also nicht per se ges\u00fcnder. Es kommt immer auf die richtige Auswahl und Menge<\/strong> an. Gegen\u00fcber jemandem, der viel Fleisch isst (pro Woche mehr als 600 Gramm), haben Vegetarierinnen ganz klar gesundheitliche Vorteile.<\/p>\n\n\n\n

Pflanzliche N\u00e4hrstoffe<\/h2>\n\n\n\n

Veganer*innen ern\u00e4hren sich besonders streng vegetarisch. Doch auch Vegetarier*innen, die nicht auf Milchprodukte und Eier verzichten, essen f\u00fcr gew\u00f6hnlich h\u00e4ufiger als Fleischverzehrer Gem\u00fcse und Obst sowie beispielsweise Vollkornbrot, Haferm\u00fcsli und Linsen. Diese rein pflanzlichen Produkte sind reich an wichtigen N\u00e4hrstoffen und Spurenelementen. Wer all diese Lebensmittel regelm\u00e4\u00dfig verzehrt, nimmt viel Vitamin C, E, B1, Betacarotin und Fols\u00e4ure<\/strong> zu sich. In Sachen Mineralien punktet die pflanzliche Kost bei Magnesium, Mangan und Kalium.
Daneben sorgen Pflanzenfasern f\u00fcr ballaststoffreiche Mahlzeiten. Das regt die Verdauung an und liefert n\u00fctzlichen Darmbakterien viel Nahrung. Zudem lassen Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel nach dem Essen langsamer ansteigen, was das Diabetes-Risiko senkt. Bei einer ausgewogenen pflanzlichen Ern\u00e4hrung nehmen Vegetarier*innen auch viele gesunde sekund\u00e4re Pflanzenstoffe<\/strong> zu sich. Diese beeinflussen den menschlichen Stoffwechsel und wirken entz\u00fcndungshemmend. \u00dcberdies wird ihnen nachgesagt, dass sie vor Krebs, Arteriosklerose und Bluthochdruck sch\u00fctzen.<\/p>\n\n\n\n

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Proteine<\/h2>\n\n\n\n

Fleisch ist eine wahre Eiwei\u00dfbombe. Da Proteine die Grundbausteine unseres K\u00f6rpers sind, sind sie einfach unverzichtbar. Doch auch mit H\u00fclsenfr\u00fcchten, Getreide und N\u00fcssen bist du bestens versorgt. Gegen\u00fcber der tierischen Variante haben pflanzliche Proteine zwei Vorteile<\/strong>. Zum einen kann der K\u00f6rper sie leichter verwerten und in k\u00f6rpereignes Protein umwandeln. Au\u00dferdem meidest du bei dieser Eiwei\u00dfquelle ung\u00fcnstige Beigaben. Schlie\u00dflich kommen auf jedes Gramm tierisches Eiwei\u00df jede Menge ges\u00e4ttigte Fette, Cholesterin, Salz und h\u00e4ufig auch Antibiotika und Hormone. Im \u00dcbrigen ist keineswegs jedes Fleischprodukt proteinreich. Stark verarbeitete Produkte wie Bockwurst oder Schinken haben eine schlechte Eiwei\u00dfbilanz. Dar\u00fcber hinaus steht rotes und industriell hergestelltes Fleisch laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) im Verdacht, Krebs zu beg\u00fcnstigen.<\/p>\n\n\n\n

Milchprodukte und Eier<\/h2>\n\n\n\n

Die meisten Vegetarier*innen essen Joghurt, Quark und K\u00e4se und trinken Milch. Gegen\u00fcber einer streng veganen Ern\u00e4hrungsweise<\/a> werden sie daher mit gen\u00fcgend Kalzium versorgt. Die europ\u00e4ische EPIC-Studie (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) stellte zudem fest, dass der Milchkonsum das Diabetes-Risiko<\/strong> senkt.

Daneben tragen Milchprodukte dazu bei, den Eiwei\u00dfbedarf zu decken. Obgleich diese Lebensmittel tierischer Herkunft sind und nebenbei viel ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und Cholesterin liefern, scheinen Lakto-Vegetarierinnen gesundheitlich im Vorteil<\/strong> zu sein: Laut einiger Studien wirken sich Milchprodukte positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Zwei kleine biochemische Details machen den Unterschied zu Fleisch. Milchfett erh\u00f6ht vornehmlich das \u201egute\u201c HDL-Cholesterin und weniger das aggressive LDL-Cholesterin-Molek\u00fcl. Das gilt vor allem f\u00fcr Lebensmittel aus Biomilch, denn statt Tiermehl verwerten die K\u00fche hierbei Gr\u00e4ser.<\/p>\n\n\n\n

Auch die Fermentierung scheint diese Wirkung zu verbessern. Joghurt, Kefir, Buttermilch und K\u00e4se beeinflussen den Cholesterinspiegel positiv. Ein weiteres Plus milchsauer vergorener Lebensmittel sind die Bakterien. Sie bereichern die Darmflora<\/strong>. Eine g\u00fcnstige Besiedelung und die mikrobielle Balance des Darmes sind f\u00fcr unsere Gesundheit bedeutend. Mit unserem Darmtest INTEST.<\/strong>pro<\/a> findest du heraus, wie es deiner Darmflora geht. Anschlie\u00dfend hast du die M\u00f6glichkeit, dir von BIOMES einen auf dein Mikrobiom abgestimmten Ern\u00e4hrungsplan anfertigen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n

Ist vegetarische Kost tats\u00e4chlich ges\u00fcnder?<\/h2>\n\n\n\n

Dass Vegetarierinnen mehr gesunde Kost zu sich nehmen, stellt die umfangreiche und seit 1993 laufende Untersuchung EPIC-Oxford Study fest. Sie beobachtet schon l\u00e4nger das vorbeugende Potenzial einer vegetarischen Ern\u00e4hrung f\u00fcr Herzkrankheiten und Krebs. \u201eVegetarierinnen leben also ges\u00fcnder\u201c \u2013 eines solches Fazit w\u00e4re dennoch zu pauschal. Ganz so einfach ist es leider nicht.
Ein Steak pro Monat erh\u00f6ht das Herzinfarktrisiko nicht schlagartig, sondern erst ein hoher Fleischkonsum. Genauso sch\u00e4dlich ist eine fleischlose Ern\u00e4hrung, bei der allerlei S\u00fc\u00dfigkeiten, Chips und Geb\u00e4ck auf dem Teller landen. Es kommt also immer darauf an, Ma\u00df zu halten<\/strong>.
Auch Milch ist nicht das Allheilmittel, und allein von Spinat wird keiner satt und kr\u00e4ftig. Letzterer enth\u00e4lt \u00fcbrigens weitaus weniger Eisen als gemeinhin angenommen \u2013 dieser Ern\u00e4hrungsmythos ist der Comicserie mit dem b\u00fcchsenweise Spinat verzehrenden Matrosen Popeye geschuldet. Vielmehr kommt es auf einen vollwertigen Speiseplan<\/strong> an, der verschiedenartige Lebensmittel miteinander kombiniert. Vegetarisch und gesund ern\u00e4hrst du dich nur, wenn du einem N\u00e4hrstoffmangel<\/a> vorbeugst. Gerade als Veganer*in solltest du unter anderem auf N\u00e4hrstoffe<\/a> wie Eisen, Vitamin B12, Kalzium, Zink und Jod achten sowie verschiedene essenzielle Aminos\u00e4uren zu dir nehmen.

Allerdings ist Ern\u00e4hrung nur ein Faktor<\/strong>. Auch unser Lebenswandel entscheidet, ob wir gesund bleiben und lange leben. Viele Vegetarismus-Studien kommen neben den Vorteilen des Fleischverzichts zu einem weiteren Ergebnis: Die meisten Vegetarierinnen legen nicht nur auf gesundes Essen Wert, sondern rauchen seltener, trinken weniger Alkohol und treiben mehr Sport als die Durchschnittsbev\u00f6lkerung. Inwieweit vegetarische Kost Anteil an den positiven Ergebnissen hat, l\u00e4sst sich nicht hundertprozentig sagen.<\/p>\n\n\n\n

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