Der Darm und Nahrungs­mittel­unverträg­lichkeiten

Menschen mit Nahrungs­mittel­unverträg­lichkeiten können bestimmte Bestandteile der Nahrung nicht verdauen. Dieses Phänomen tritt sehr häufig bei Milchprodukten (Laktose) und Fruchtzucker (Fruktose) auf. Klinische Untersuchungen haben gezeigt, dass bestimmte Darmbakterien in der Lage sind, Laktose und Fruktose zu verarbeiten. Deshalb sollten sie in ausreichender Menge im Darm vorkommen.

Nahrungs­mittel­unverträg­lichkeiten, insbesondere die Laktoseintoleranz, betreffen bis zu 65 % der erwachsenen Weltbevölkerung. Dabei muss zwischen angeborenen und erworbenen Unverträglichkeiten unterschieden werden. Angeborene Unverträglichkeiten sind genetisch bedingt und dadurch nicht behandelbar. Erworbene Unverträglichkeiten können jedoch im Lauf des Lebens auftreten und in ihrer Ausprägung schwanken. Der Hauptgrund, warum einige Menschen Milchprodukte nicht verdauen können ist, dass ihnen das Verdauungsenzym Laktase fehlt. Dieses ist für den Abbau der in der Milch vorkommenden Laktose notwendig. Als Säugling und Kleinkind vertragen wir die Laktose noch, doch im Wachstum beginnen wir andere Lebensmittel zu uns zu nehmen, sodass der Körper der meisten Menschen die Produktion von Laktase verringert. So landet die Laktose unverdaut im Dickdarm, wo es zu Gärprozessen kommt, die den Bauch aufblähen. Außerdem nimmt der Dickdarm immer mehr Wasser auf, da Laktose Wasser bindet. So füllt sich der Darm schneller als gewöhnlich mit immer flüssiger werdendem Stuhl. Bei der Zersetzung der Laktose entstehen zudem Säuren, die die Darmbewegung anregen und zu Krämpfen führen. Die Folgen liegen auf der Hand: Blähungen, Krämpfe und Durchfall. Bei einer Fruktose-Unverträglichkeit ist es der Fruchtzucker, der unverdaut in den Dickdarm gelangt. Schuld sind träge Transporteiweiße in der Dünndarmwand, die ihn eigentlich ins Blut befördern sollen. Landet er unverdaut im Dickdarm, löst er ähnliche Gärprozesse aus, wie unverdaute Laktose. Auch hier kommt es zu Blähungen, Krämpfen und Durchfall.

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